الحريرة الجزائرية

الحريرة الجزائرية
المقادير

250 غرام حمص
250غرام لحم خروف
بصلتان كبيرتان
3حبات طماطم
نصف ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة صغيرة فلفل أسود
2ملعقة زبدة
2ملعقة كبيرة ملح
لتر ونصف (6 كوب) ماء
علبة طماطم
6ملاعق كبيرة طحين
3ملاعق كبيرة رز
2ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء)
2ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس)
ملعقة كرافس
الطريقة
ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين، يمكن نزع القشور أو

تركه على حالته. .1يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .2في

القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم

ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزبدة مع لتر

ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة. .3في

نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف

إلى القدر مع التحريك. .4بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر

المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر

الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة. .

مشكوره اختنا الكريمه سعاد وندعو الله ان يجعل من السعد بحياتك نصيب ومن الفرح والسرور ان نتعرف بعادات وتقاليد الشعوب العربيه فجميعنا اخوه عرب مسلمين متحابين وايضا اسمحي لي ان اضيف لك شوربة الحريره المغربيه فهيه ايضا من الاكلات المغربيه المشهوره وقريبة من اكلت اهلنا في الجزائر الحبيب

شوربة الحريرة المغربية اللذيذة
المقادير:

نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء


الطريقة:

- في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
- بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
- و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل.

شكرا حسين العنوز فالحريرة الجزائرية و المغربية متشابهين وهذا يدل على ان المطبخ و العادات و التقاليد الجزائرية و المغربية واحدة وحتى اللهجة و طريقة الكلام متوحدة

شكرا للملك المدريدي على الاهتمام الدائم للمواضيع الجديدة